Das Wichtigste im Überblick
- Die Krabben werden in einem rustikalen Bootshaus auf der anderen Seite des Fjords zubereitet, nicht auf dem Boot. Das Essen findet also an einem Tisch unter einem Dach statt.
- Die Beine werden mit Brot, Butter, Mayonnaise und Zitrone serviert - so isst man Königskrabbe in diesem Teil Norwegens, und mehr braucht es nicht.
- Das Öffnen eines Königskrabbenbeins ist eine Technik und kein Kampf, und jemand zeigt es Ihnen, bevor Sie beginnen.
Warum es keine Mahlzeit an Bord gibt
Die naheliegende Lösung wäre, den Fang an Bord zu kochen, doch der Anbieter tut das nicht - und das erweist sich als die bessere Entscheidung. Ein RIB ist ein offenes Boot ohne Kombüse und ohne Schutz. Bei einer Fahrt im Wind von Finnmark müsste man sein Essen auf den Knien balancieren, und Königskrabbe hat mehr verdient.
Der Fang fährt also mit Ihnen über den Fjord zu einem Bootshaus am gegenüberliegenden Ufer, und dort findet die Mahlzeit statt. Das bietet Ihnen einen Tisch, ein Dach, eine Ablagefläche für die Ellbogen und genug Zeit, um in Ruhe zu essen statt hastig. Außerdem teilt es den Ausflug in zwei klar getrennte Hälften, was mit dazu beiträgt, dass sich drei Stunden länger anfühlen, als es klingt.
Was nordnorwegischer Stil bedeutet
Er bedeutet Zurückhaltung. Die Beine werden mit Brot, Butter, Mayonnaise und Zitrone serviert, und das ist im Wesentlichen die gesamte Beilage. Es gibt keine Sauce, die mit der Krabbe konkurrieren will, keine aufwendige Präsentation und nichts, was erklärungsbedürftig wäre. Der Punkt dieser Beschreibung ist, dass die Küstenbewohner ihren eigenen Fang so essen, und nicht, wie ein Restaurant ihn anderswo aufmotzen würde.
Das ist die richtige Entscheidung, denn Königskrabbe hat eine besondere Süße, die leicht zu überdecken ist. Das Fleisch ist fest, dezent süß und viel weniger salzig als die meisten Schalentiere, und eine kräftige Sauce würde es einfach übertünchen. Butter und Zitrone dienen dazu, es leicht zu unterstreichen. Die Mayonnaise ist für diejenigen da, die etwas Gehaltvolleres möchten, und das Brot sorgt dafür, dass das Ganze nicht nur aus reinem Protein besteht.
Wie man ein Bein öffnet
Das ist der Teil, über den sich viele insgeheim Sorgen machen, und es ist wirklich einfach, sobald es einem gezeigt wird - weshalb es auch jemand zeigt. Die Beine kommen bereits der Länge nach gespalten an, was die meiste Arbeit erledigt: Die Schale wurde für Sie geöffnet, und das Fleisch darin löst sich in einem langen Stück heraus statt in Fragmenten.
Die Technik besteht darin, das Fleisch im Ganzen herauszulösen, statt daran herumzupicken. Die Gelenke sind die Stellen, an denen es Widerstand gibt, und ein leichtes Biegen am Gelenk löst sie. Was Sie nicht tun sollten: das Bein so zu bearbeiten, als wäre es eine Hummerschere, die geknackt werden muss. Es ist ein viel kooperativeres Tier, als es aussieht, und die stachelige Panzerung der Schale ist irreführend, was die Schwierigkeit angeht.
Ein Tablett mit gespaltenen Königskrabbenbeinen, serviert im Bootshaus auf der anderen Seite des Fjords
Wie viel es gibt
Genug. Es ist eine Mahlzeit und keine Verkostung, und die Fotos von dem, was aus der Küche kommt, zeigen Tabletts mit gespaltenen Beinen und keine Portion auf einem Teller. Eine Königskrabbe ist ein stattliches Tier, und die Beine machen den Großteil davon aus, daher ergibt ein Fang, der unter einer kleinen Gruppe geteilt wird, eine beachtliche Menge Fleisch.
Es lohnt sich, hungrig zu kommen, und es lohnt sich, kein frühes Abendessen danach zu planen. Es ist auch gut zu wissen, dass es reichhaltiges Essen ist. Königskrabbenfleisch ist mager und nicht fettig, aber eine große Menge davon mit Butter macht satt - mehr, als die meisten erwarten, wenn sie sich darauf freuen.
Was es zu trinken gibt
Kaffee oder Tee wird serviert, während die Krabben zubereitet werden - das Richtige im richtigen Moment: Sie kommen von einem offenen Boot, tragen noch den Anzug, und das Essen ist noch nicht fertig. Wer etwas anderes zur Mahlzeit möchte, kann sich im Bootshaus weitere Getränke kaufen.
Diesen Unterschied sollten Sie klar verstehen. Das heiße Getränk, das Sie während des Wartens bekommen, ist im Ausflug enthalten. Alles darüber hinaus wird im Bootshaus gekauft. Bringen Sie also eine Karte mit, wenn Sie glauben, dass Sie etwas möchten.
Wenn Sie keine Schalentiere essen
Die ehrliche Antwort ist, dass die Mahlzeit auf Königskrabbe ausgelegt ist und es keine beworbene Alternative gibt. Dies sollten Sie daher bei der Buchung ansprechen und nicht erst im Bootshaus entdecken. Der Anbieter arbeitet mit einer kleinen Gruppe an einem abgelegenen Ort und kann viel besser auf eine Anfrage eingehen, von der er im Voraus wusste.
Das Brot, die Butter und die Beilagen stehen in jedem Fall auf dem Tisch, und Kaffee oder Tee wird serviert, während die Krabben kochen. Niemand sitzt also ohne etwas da. Wenn es sich bei der Schalentierunverträglichkeit jedoch um eine echte Allergie handelt und nicht um eine Vorliebe, sollten Sie vor der Buchung eine Nachricht schicken, um zu klären, was möglich ist.
Das Gebäude selbst
Es wird als rustikales Bootshaus beschrieben, und rustikal ist hier zutreffend und kein Euphemismus. Es ist ein funktionales Gebäude an einem funktionierenden Ufer: Holz, ein Dach, Tische und die Ausrüstung, die zum Anlanden und Verarbeiten eines Fangs gehört. Es ist kein Restaurant mit Aussicht, und es wäre eine schlechtere Erfahrung, wenn es eines wäre.
Etwas zu essen, das Sie vor einer Stunde aus dem Fjord geholt haben, in dem Gebäude, in dem der Fang des Fjords verarbeitet wird, am Ufer gegenüber der Stadt - das ist der eigentliche Kern. Das Ambiente trägt mehr zur Mahlzeit bei als jede noch so ausgefeilte Ausstattung.
