Puntos clave
- Los cangrejos se preparan en una caseta de botes rústica al otro lado del fiordo, no en el barco, así que la comida se hace en una mesa bajo techo.
- Las patas se sirven con pan, mantequilla, mayonesa y limón, que es como se come el cangrejo real en esta parte de Noruega y todo lo que necesita.
- Abrir una pata de cangrejo real es una técnica más que un esfuerzo, y alguien se lo demuestra antes de que usted empiece.
Por qué la comida no es en el barco
La forma obvia de organizar esta excursión sería cocinar la captura a bordo, y el operador no lo hace, lo que resulta ser la mejor decisión. Una RIB es una lancha abierta sin cocina ni refugio. Comer en una con la brisa de Finnmark significaría equilibrar un plato sobre las rodillas en el viento, y el cangrejo real merece algo mejor que eso.
Así que la captura cruza el fiordo con usted hasta una caseta de botes en la orilla opuesta, y la comida ocurre allí. Eso le da una mesa, un techo, un lugar para apoyar los codos y tiempo suficiente para comer adecuadamente en lugar de rápido. También divide la excursión en dos mitades claramente diferentes, que es parte de por qué tres horas parecen más largas de lo que suenan.
Lo que significa el estilo del norte de Noruega
Significa moderación. Las patas se sirven con pan, mantequilla, mayonesa y limón, y eso es esencialmente todo el acompañamiento. No hay salsa creada para competir con el cangrejo, ni presentación elaborada ni nada que necesite explicación. El sentido de la frase es que así es como la costa come su propia captura, no como un restaurante de otro lugar lo adornaría.
Es la decisión correcta, porque el cangrejo real tiene una dulzura particular que es fácil de enmascarar. La carne es firme, ligeramente dulce y mucho menos salada que la mayoría de los mariscos, y una salsa fuerte simplemente la cubriría. La mantequilla y el limón existen para realzarla ligeramente. La mayonesa está para quienes quieren algo más rico, y el pan está para evitar que todo sea proteína sin más.
Cómo abrir una pata
Esta es la parte que preocupa silenciosamente a la gente y es genuinamente fácil una vez que se muestra, por eso alguien se lo muestra. Las patas llegan ya partidas a lo largo, lo que hace la mayor parte del trabajo: el caparazón ya está abierto por usted y la carne del interior sale en una pieza larga en lugar de en fragmentos.
La técnica es sacar la carne entera en lugar de picarla. Las articulaciones de los nudillos son donde está la resistencia, y un poco de flexión en la articulación las libera. Lo que no debe hacer es atacarla como si fuera una pinza de langosta que necesita ser quebrada. Es un animal mucho más cooperativo de lo que parece, y la armadura espinosa del caparazón engaña sobre la dificultad.
Una bandeja de patas de cangrejo real partidas servida en la caseta de botes al otro lado del fiordo
Cuánto hay
Suficiente. Esto es una comida más que una degustación, y las fotografías de lo que sale de la cocina muestran bandejas de patas partidas más que una ración emplatada. Un cangrejo real es un animal considerable y las patas son la mayor parte, así que una captura compartida entre un grupo pequeño produce una cantidad real de carne.
Vale la pena llegar con hambre y vale la pena no planear una cena temprana después. También vale la pena saber que esta es una comida contundente. La carne del cangrejo real es magra más que grasa, pero una gran cantidad con mantequilla llena de una manera que la gente subestima cuando lo anticipa.
Qué hay para beber
Se sirve café o té mientras preparan los cangrejos, lo cual es lo correcto en el momento correcto: usted ha salido de una lancha abierta, todavía lleva el traje, y la comida aún no está lista. Se pueden comprar bebidas adicionales en la caseta de botes para cualquiera que quiera algo más con la comida.
Esa distinción merece ser clara. La bebida caliente mientras espera está incluida en la excursión. Cualquier cosa más allá de eso se compra en la caseta de botes, así que traiga una tarjeta si cree que querrá una.
Si usted no come mariscos
La respuesta honesta es que la comida se basa en el cangrejo real y no hay alternativa anunciada, así que esto es algo para mencionar al reservar en lugar de descubrirlo en la caseta de botes. El operador dirige un grupo pequeño en un lugar remoto y está mucho mejor posicionado para atender una solicitud que conocía de antemano.
El pan, la mantequilla y los acompañamientos están en la mesa de todos modos, y se sirve café o té mientras los cangrejos se cocinan, así que nadie se queda sentado sin nada. Pero si el marisco es una alergia genuina más que una preferencia, vale la pena enviar un mensaje antes de reservar para confirmar qué se puede hacer.
El edificio en sí
Se describe como una caseta de botes rústica, y rústico aquí es preciso más que un eufemismo. Es una estructura de trabajo en una costa de trabajo: madera, un techo, mesas y el equipo que acompaña al desembarco y manejo de una captura. No es un restaurante con vistas, y sería una experiencia peor si lo fuera.
Comer algo que usted sacó del fiordo hace una hora, en el edificio donde se maneja la captura del fiordo, en la orilla opuesta a la ciudad, es la mayor parte del sentido. El entorno hace más por la comida que cualquier cantidad de acabados.
